发布时间:2024-08-22 15:55:43 来源: sp20240822
中新网 杭州4月29日电 (张斌)“说杭州是‘美食荒漠,我是不认的。”29日,在浙江杭州举行的2024杭州米其林指南发布活动上,入选米其林指南必比登推介榜单的杭州福缘居餐厅负责人郭连宝对 中新网 说。
当日,米其林发布第二版杭州米其林指南,共有16家餐厅首次进入米其林指南榜单,其中包括2家新上榜的米其林星级餐厅。发布会期间,米其林还颁出3项个人大奖——米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖,以及米其林指南必比登推介榜单。
郭连宝创办福缘居餐厅已有十六年,近年来在杭州名声在外,食客排队用餐几乎是常态。在他看来,杭帮菜是杭州的“老底子”,只要用心去做,就不愁没有“好评”。继2023年首次入选后,此次福缘居餐厅再度入选指南,就是最好的说明。
“2024年杭州米其林指南彰显了本地餐饮行业的卓越成就。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)表示,米其林评审员用心遴选出第二版杭州米其林指南中的上榜餐厅。他们走进城市更深处,仔细观察杭州的餐饮发展,也发现若干令人耳目一新的新餐厅。
格温达·普勒内克表示,无论是星级餐厅、必比登推介餐厅还是入选餐厅,浙菜的地位举足轻重,本地风味光彩夺目。“表现卓越的餐饮人也为评审员留下深刻印象。正因为杭州餐饮人日复一日的努力,未来的杭州美食更加值得期待。”
据了解,米其林指南评审员团队在发掘杭州饮食珍宝的过程中,会经过全年多次匿名造访和共同讨论后,将米其林星级颁发给那些菜肴品质出类拔萃的餐厅。
此次,暗香、如院2家餐厅新获米其林一星肯定。其中,暗香主打台州海鲜菜肴,年轻主厨选用每天从家乡运抵的顶尖食材,烹制出精致化的现代中餐,家烧黄鱼和雪菜烧梅童鱼都值得一试。如院则采用南宋风格设计,菜单上呈现的是传统浙江菜及手工制作的小点,同时添加了厨师的细腻演绎,杭州香雪酒醉膏蟹、东坡扣肉和手剥龙井虾仁等都是其特色。(完)
【编辑:付子豪】